Nome do produto: ésteres de poliglicerol de ácidos graxos (PGE)
CAS NO.: 67784-82-1
E Código: E475
caracteres:
palha amarela em pó ou sólido granular, que é facilmente solúvel em óleos e gorduras e solúvel em solventes orgânicos, como o etanol. Pode ser disperso em água quente. É um surfactante não iônico com características como alta temperatura e resistência ao ácido e valor de HLB é 7,2.
APLICAÇÕES:
Os ésteres de poliglicerol de ácidos graxos (PGE) são um tipo de monoglicerídeo hidrofílico e pode produzir um forte efeito de emulsificação para óleos e gorduras.
1. Pode ser usado em margarina, manteiga, redução de óleo e molho de ostras como emulsificante e aditivo modificador de cristal para evitar a separação de óleo-água e prolongar o período de preservação.
2 Pode ser usado no cozimento de alimentos para tornar os óleos que e as gorduras se dispersam mais homogeneamente na massa para obter maior espumabilidade e produzir maior volume de produto, sentimento fino e flexível na boca.
3. Pode ser adicionado ao sorvete para tornar todos os componentes misturados mais homogêneos, impedindo a formação de grandes cristais de gelo, ajudar a produzir uma estrutura de poros fina e densa, melhorar sua taxa de expansão e produzir um sentimento suave e fino na boca.
4. Pode ser usado na bebida de leite como emulsificante, agente umedecimento, cosolvente e assim por diante. Também pode melhorar o sabor, o aroma e a cor deles.
5. Pode ser usado em produtos à base de carne para evitar o envelhecimento de amido, encolhimento, absorção de água e endurecimento.
6. Pode ser usado em doces e chocolates para evitar a separação de óleo-água e manter um bom gosto.
Uso:
(1) Como este produto é facilmente solúvel em óleos e gorduras, você pode dissolvê -lo em óleos ou gorduras homogeneamente antes de processamento adicional.
(2) Você também pode dissolver este produto em água morna a cerca de 60 ° C homogeneamente e depois misturá -lo com outras matérias -primas para uso posterior.
Recomendado Adicionar quantidade:
o máximo de adição é de 0,01% para pão e pastelaria, enquanto o máximo é de 0,3% para sorvete.
ÍNDICE TÉCNICO (Consulte GB 13510-92):
APARÊNCIA | Pó amarelo claro | Pó amarelo claro |
Valor ácido (mgkoh/g) | ≤5.0 | 0.97 |
Valor de saponificação (mgkoh/g) | 120-150 | 140 |
valor de iodo (g/100g) | ≤3.0 | 1.2 |
Metais pesados (como PB) (mg/kg) | ≤ 10 | <10 |
Arsênico (AS) (mg/kg) | ≤ 3 | <3 |
Ponto de fusão | 50-60 ° C. | 53 ° C. |
Armazenamento e transporte:
Os ésteres de poliglicerol de ácidos graxos (PGE) devem ser selados e armazenamento em local frio, seco e ventilado para evitar umidade e alojamento. Não o armazene ou transportá -lo com bens inflamáveis, explosivos, venenosos ou nocivos. O período de preservação de vedação é de 12 mariposas. 
Perguntas frequentes
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